Ragoût irlandais "Irish Stew"
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,2 kg d'épaule d'agneau (ou de mouton)
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g d'oignon en rondelles
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- une branche de thym
- sel, poivre
- 60 dl de bouillon de poulet ou de boeuf
Préparation :
1. Détacher la viande de l'os, retirer la graisse et les nerfs, puis couper en gros morceaux.
2. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et oignons.
3. Posez la viande et les légumes dans un fait-tout, assaisonner chaque couche, et terminer par des pommes de terre.
4. Verser le bouillon puis couvrir.
5. Faire cuire pendant environ 2 heures dans un four pas trop chaud, 140° C, ou à feu doux, si vous préférez, en remuant de temps en temps pour empêcher d'attacher. Ajouter peu à peu plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.