Beef Stew

Ingrédients pour 4  personnes :

• 750 g de boeuf à braiser
• 30 g de lard gras
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 gros navet
• 15 oignons grelots
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe de farine
• Sel et poivre
• 45 cl de bouillon de boeuf
• 25 cl de bière brune (Guinness)

Préparation :

1. Dégraissez la viande et coupez-la en cubes. Faites la revenir avec le lard dans une cocotte.

2. Enlevez la viande. Mélangez la farine et le lard fondu et laissez prendre couleur. Eteignez le feu et laissez tiédir. 

3. Versez le bouillon et la bière dans la cocotte et mélangez bien. Rallumez le feu et portez à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez la viande, le bouquet garni, les carottes et le navet pelés et coupés en morceaux, les branches de céleri coupées en rondelles et les oignons pelés entiers.

4. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h30 à 2 h : la viande doit être fondante.

5. Enlevez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez fumant.